Se confrontato grammo per grammo, la buccia di patata ha più sostanze nutritive rispetto al resto della patata. La buccia di patata contiene vitamine del gruppo B, vitamina C, ferro, calcio, potassio e altri nutrienti. La buccia di patata fornisce anche molte fibre, circa 2 grammi per oncia. Se mangi una patata al forno media, compresa la buccia, otterrai quasi 4 grammi di fibre, 2 milligrammi di ferro e 926 grammi di potassio. Assicurati di lavare bene la patata e rimuovere eventuali imperfezioni evidenti prima della cottura.
Uno dei vantaggi del consumo di bucce di patate è l’aumento dell’assunzione di potassio. Il potassio aiuta il tuo corpo a svolgere reazioni chimiche, comprese le reazioni utilizzate per alimentare il tuo metabolismo e aiutare le tue cellule a generare energia utilizzabile dal cibo che mangi. Il potassio svolge anche un ruolo negli impulsi elettrici trasmessi dal sistema nervoso e aiuta i muscoli a contrarsi per facilitare il movimento. Una porzione di quattro bucce di patate contiene 628 milligrammi di potassio, ovvero il 13 percento dell’assunzione giornaliera raccomandata.
Le bucce di patate forniscono anche una fonte di ferro, un altro minerale essenziale. La funzione primaria del ferro prevede il supporto della funzione dei globuli rossi. Queste cellule contengono grandi quantità di emoglobina, una proteina che si lega all’ossigeno dall’aria che respiri, quindi trasporta quell’ossigeno in tutto il corpo. Il ferro costituisce il componente centrale di ciascuna molecola di emoglobina e la presenza di ferro si rivela essenziale per il legame e il trasporto dell’ossigeno. Il consumo di quattro bucce di patate aumenta l’assunzione di ferro di 5 milligrammi, circa il 61% dell’assunzione raccomandata per le donne di età superiore ai 51 anni o per gli uomini di qualsiasi età, o il 27% per le donne di età pari o inferiore a 50 anni.
La buccia di patata al forno è un’ottima fonte di potassio e magnesio. Quando non hai abbastanza potassio nella tua dieta, il tuo corpo trattiene sodio extra e troppo sodio aumenta la pressione sanguigna. Una dieta ricca di potassio può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, proteggendo il cuore e riducendo il rischio di ictus.
Nonostante il contenuto nutritivo delle bucce di patate, molte versioni da ristorante di piatti di bucce di patate possono devastare la tua dieta e la tua salute. Evita le bucce di patate cariche di ingredienti ricchi di grassi e ricchi di sodio, come formaggio e pancetta. Invece, prepara delle sane bucce di patate a casa riempiendo le bucce con broccoli tritati al vapore e yogurt greco non aromatizzato. In alternativa, farcisci le bucce di patate con peperoni e cipolle saltati e completa il pasto con la salsa. Evita i metodi di cottura che richiedono l’aggiunta di oli, come la frittura. Invece, cuoci semplicemente le bucce di patate nel forno senza l’uso di olio.
