aspartame

Aspartame

Un edulcorante di sintesi L'aspartame è un edulcorante di sintesi, si tratta di un dipeptide costituito da due diversi aminoacidi: l'acido aspartico e la fenilalanina...
stevia rabaudia

Stevia rebaudiana

Generalità e primi utilizzi La Stevia rebaudiana è una pianta che cresce sotto forma di arbusto di piccole e modeste dimensioni (raggiunge circa il mezzo...
sorbitolo

Sorbitolo

Chimica Il sorbitolo (conosciuto anche con il nome di glucitolo) è una sostanza che, da un punto di vista chimico, può essere definito come...

Xilitolo

Generalità Lo xilitolo, conosciuto per le sue proprietà di edulcorante, è un polialcolo (ha una struttura chimica che presenta contemporaneamente le caratteristiche di un zucchero...
saccarina

La saccarina: il primo edulcorante artificiale

La saccarina: cos'è e come è stata scoperta La saccarina è considerata l'apripista dei dolcificanti artificiali in quanto è stata la prima ad essere stata...
sucralosio

Sucralosio: i nuovi dolcificanti

Cos'è e come è stato scoperto Il sucralosio è una sostanza di natura semi-sintetica che viene commercializzata, ed è conosciuta, con il nome di Splenda....
edulcoranti

Edulcoranti e dolcificanti naturali: come sostituire lo zucchero

Edulcoranti alternativi: come può essere sostituito lo zucchero Gli edulcoranti sono sostanze che hanno destato grande interesse perchè possono essere visti  come possibili sostituti dello...

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male?

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male? La storia dei dolcificanti artificiali inizia nel diciannovesimo secolo, quando il chimico tedesco Constantin Fahlberg scopre accidentalmente la saccarina nel...