Aspartame

Un edulcorante di sintesi L'aspartame è un edulcorante di sintesi, si tratta di un dipeptide costituito da due diversi aminoacidi: l'acido aspartico e la fenilalanina...

Stevia rebaudiana

Generalità e primi utilizzi La Stevia rebaudiana è una pianta che cresce sotto forma di arbusto di piccole e modeste dimensioni (raggiunge circa il mezzo...

Sorbitolo

Chimica Il sorbitolo (conosciuto anche con il nome di glucitolo) è una sostanza che, da un punto di vista chimico, può essere definito come...

Xilitolo

Generalità Lo xilitolo, conosciuto per le sue proprietà di edulcorante, è un polialcolo (ha una struttura chimica che presenta contemporaneamente le caratteristiche di un zucchero...

La saccarina: il primo edulcorante artificiale

La saccarina: cos'è e come è stata scoperta La saccarina è considerata l'apripista dei dolcificanti artificiali in quanto è stata la prima ad essere stata...

Edulcoranti e dolcificanti naturali: come sostituire lo zucchero

Edulcoranti alternativi: come può essere sostituito lo zucchero Gli edulcoranti sono sostanze che hanno destato grande interesse perchè possono essere visti  come possibili sostituti dello...

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male?

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male? La storia dei dolcificanti artificiali inizia nel diciannovesimo secolo, quando il chimico tedesco Constantin Fahlberg scopre accidentalmente la saccarina nel...

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