Sorbitolo: Diabete, Tossicità, Uso alimentare, cosmetico e farmaceutico

Il Sorbitolo è un’alternativa allo zucchero, si tratta di un dolcificante utilizzato largamente in campo alimentare. Inoltre, grazie a un 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero, si utilizza sempre di più nel campo delle diete restrittive, anche chetogeniche. Dal momento che il Sorbitolo si caratterizza anche per la sua capacità di conservazione, è […]

Sucralosio: Cos’è? Tossicità e Leucemia, Diabete e Calorie

Il Sucralosio è un dolcificante artificiale molto diffuso negli Stati Uniti. Si tratta di una vera e propria alternativa allo zucchero classico, scoperta per caso ma che è attualmente molto apprezzata. Si preferisce allo zucchero classico per le sue potenzialità nell’ambito del dimagrimento e della nutrizione. Difatti si utilizza nelle diete ipocaloriche grazie alla sua […]

Saccarina: Cos’è? Significato e Gravidanza, Fa ingrassare?

La Saccarina è un dolcificante artificiale, considerato il pioniere in questo campo ed è disponibile solitamente in tre forme specifiche: acido saccarinico, saccarina di calcio e saccarina di sodio. Si tratta di una tipologia di dolcificante artificiale, scoperta per caso e con una storia importante alle spalle. La Saccarina è una sostanza assorbibile rapidamente dal […]

Edulcoranti e dolcificanti naturali: come sostituire lo zucchero

Edulcoranti alternativi: come può essere sostituito lo zucchero Gli edulcoranti sono sostanze che hanno destato grande interesse perchè possono essere visti  come possibili sostituti dello zucchero nonostante abbiano, rispetto a questo, diverse proprietà nutrizionali.  Vengono comunemente utilizzati a livello industriale per far acquistare un sapore dolce alle bevande o agli alimenti. Il dolcificante ideale, sia […]

Xilitolo

Generalità Lo xilitolo, conosciuto per le sue proprietà di edulcorante, è un polialcolo (ha una struttura chimica che presenta contemporaneamente le caratteristiche di un zucchero e di un alcool) a cinque atomi di carbonio. Commercialmente è disponibile come un solido cristallino privo di qualsiasi odore. Un altro nome con cui è conosciuto è “zucchero del […]

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male?

Dolcificanti artificiali: fanno davvero male? La storia dei dolcificanti artificiali inizia nel diciannovesimo secolo, quando il chimico tedesco Constantin Fahlberg scopre accidentalmente la saccarina nel suo laboratorio. Il loro primo momento di gloria avviene durante la prima guerra mondiale, durante il razionamento dello zucchero, ma si diffondono su scala mondiale negli anni 50 e 60, […]

Stevia rebaudiana

Generalità e primi utilizzi La Stevia rebaudiana è una pianta che cresce sotto forma di arbusto di piccole e modeste dimensioni (raggiunge circa il mezzo metro in altezza ).  Nonostante si tratti di una pianta perenne è necessario, se si sceglie di farla crescere nel proprio davanzale,  proteggerla dal gelo in quanto non lo tollera […]

Aspartame

Un edulcorante di sintesi L’aspartame è un edulcorante di sintesi, si tratta di un dipeptide costituito da due diversi aminoacidi: l’acido aspartico e la fenilalanina la cui estremità carbossilica è stata esterificata con il metanolo. Data questa sua caratteristica strutturale una volta che viene ingerito questo viene metabolizzato allo stesso modo delle proteine. Vedi anche […]