Dolcificanti Alimentari: Naturali e Artificiali, quali sono?

Dolcificanti naturali e artificiali

Dolcificanti alimentari, naturali e artificiali: quali sono? Gli edulcoranti sono sostanze che hanno destato grande interesse perché possono essere viste come possibili sostituti dello zucchero nonostante abbiano, rispetto a questo, diverse proprietà nutrizionali. Si utilizzano comunemente a livello industriale per far acquistare un sapore dolce a determinate bevande o alimenti. Il dolcificante ideale, sia questo […]

Aspartame: Dose, Diabete, Tumore, Utilizzo e Effetti collaterali

Aspartame

L’aspartame è un edulcorante di sintesi. Si tratta di un dipeptide che si costituisce da due diversi aminoacidi: l’acido aspartico e la fenilalanina, la cui estremità carbossilica è stata esterificata con il metanolo. Data questa sua caratteristica strutturale, una volta che si ingerisce, si metabolizza allo stesso modo delle proteine. Si tratta di una sostanza […]

Xilitolo: Benefici, Assorbimento e Metabolismo, Controindicazioni

Xilitolo

Lo Xilitolo, conosciuto per le sue proprietà di edulcorante, è un polialcolo (ha una struttura chimica che presenta contemporaneamente le caratteristiche di un zucchero e di un alcool) a cinque atomi di carbonio. Commercialmente è disponibile come un solido cristallino privo di qualsiasi odore. Un altro nome con cui è conosciuto è “zucchero del legno” […]

Stevia Rebaudiana: Proprietà, Dove comprarla e dosi giornaliere

stevia rabaudiana

La Stevia Rebaudiana è una pianta che cresce sotto forma di arbusto di piccole e modeste dimensioni (raggiunge circa il mezzo metro in altezza). Nonostante si tratti di una pianta perenne è necessario, se si sceglie di farla crescere nel proprio davanzale, proteggerla dal gelo. Fa parte della famiglia delle Asteraceae e trova le sue […]

Sorbitolo: Diabete, Tossicità, Uso alimentare, cosmetico e farmaceutico

sorbitolo

Il Sorbitolo è un’alternativa allo zucchero, si tratta di un dolcificante utilizzato largamente in campo alimentare. Inoltre, grazie a un 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero, si utilizza sempre di più nel campo delle diete restrittive, anche chetogeniche. Dal momento che il Sorbitolo si caratterizza anche per la sua capacità di conservazione, è […]

Sucralosio: Cos’è? Tossicità e Leucemia, Diabete e Calorie

Sucralosio

Il Sucralosio è un dolcificante artificiale molto diffuso negli Stati Uniti. Si tratta di una vera e propria alternativa allo zucchero classico, scoperta per caso ma che è attualmente molto apprezzata. Si preferisce allo zucchero classico per le sue potenzialità nell’ambito del dimagrimento e della nutrizione. Difatti si utilizza nelle diete ipocaloriche grazie alla sua […]

Saccarina: Cos’è? Significato e Gravidanza, Fa ingrassare?

Saccarina

La Saccarina è un dolcificante artificiale, considerato il pioniere in questo campo ed è disponibile solitamente in tre forme specifiche: acido saccarinico, saccarina di calcio e saccarina di sodio. Si tratta di una tipologia di dolcificante artificiale, scoperta per caso e con una storia importante alle spalle. La Saccarina è una sostanza assorbibile rapidamente dal […]